Budinca de chia cu lapte de cocos

In luna mai, promovata ca si luna internationala de lupta impotriva alergiilor si a alimentatiei fara gluten, Alimente Speciale.ro alaturi de The Smart Cuisine  si 11 bloggeri culinari,  isi propun sa traga un semnal de alarma asupra modului de alimentație.  #Mananc Responsabil este o campanie cu retete pentru persoanele cu regim special de alimentatie, cum este intoleranta la gluten/ lactate/zahar, diabetici.  Dupa inghetata de afine si cocos, azi facem o budinca de chia cu lapte de cocos, fara gluten, fara lactoza si fara zahar.

Ingrediente:

• 500 ml lapte de cocos facut in casa
• 55 gr seminte chia
• 1/2 lingurita vanilie pudra
• 5 linguri + 1 lingura sirop de artar sau dupa gust
• 40 gr migdale tocate grosier
• 50 gr afine (congelate sau proaspete)

Metoda preparare budinca de chia cu lapte de cocos:

1. Eu am folosit lapte de cocos pe care l-am facut acasa, insa puteti folosi orice alt lapte vegetal care va place.
2. Am pus laptele intr-un borcan mare (1 kg) cu capac.
3. Am pus semintele de chia in lapte, am inchis borcanul si am agitat energic borcanul timp de 1-2 minute.
4. Am pus vanilia, cele 5 linguri sirop de artar si am amestecat. Gustati pentru a vedea daca e suficient de dulce.
5. Am lasat boranul la frigider pentru 1 ora.
6. Am impartit budinca in recipiente, iar deasupra am pus migdale tocate, afine si putin sirop de artar.

Enjoy!