Pentru acest desert am folosit o forma dreptunghiulara din silicon cu dimensiunea de 22 x 6 cm. Ce-mi place la aceasta forma este faptul ca pot taia produsul final fie in felii de tort, asa cum am facut eu, fie in bucati de prajitura, in functie de eveniment :)

Eu am ales sa tai in felii de tort si am obtinut 9 felii a cate aproximativ 90 gr fiecare.

Pentru a obtine blatul am presarat fulgii de cocos in forma de silicon.

Am pus in robot fulgii de ovaz si i-am facut faina.

Peste faina de ovaz am adaugat migdalele si nuca romaneasca care au fost hidratate peste noapte.

Tot aici am pus si curmalele, sare, maca, cacao/roscove si am procesat totul pana cand am obtinut o compozitie usor grunjoasa, deoarece am vrut sa se simta nuca si migdalele.

Nu am folosit multe curmale in blat deoarece desertul contine si un strat de caramel. Daca curmalele nu sunt suficient de moi, le puteti lasa 20-30 minute la hidratat in apa.

La final am adaugat untul de cacao topit la bain marie (pana in 42 grade Celsus) si l-am incorporat in compozitie.

Compozitia obtinuta am intins-o in tava de silicon cu ajutorul unei spatule si am lasat-o sa stea putin in congelator pana cand am facut crema de vanilie. Pentru a fi mai usor in intinderea blatului, umeziti spatula/lingura in apa rece.

Pentru obtinerea cremei de vanilie, am pus caju hidratat peste noapte in robot, am adaugat sare, vanilie, zeama lamaie si miere si am procesat la viteza maxima. Daca mai este nevoie, folositi o spatula pentru a da jos compozitia de pe peretii vasului.

Tot aici am adaugat treptat uleiul de cocos si untul de cacao si am procesat pana cand am obtinut o crema fina.

La final am mai adaugat putin lapte de caju pentru a fluidiza putin compozitia.

Crema de vanilie obtinuta am nivelat-o peste blat.

Peste crema de vanilie am tocat 30 gr nuca romaneasca hidratata peste noapte si pusa la zvantat pe un prosop de hartie. Atentie sa fie bine zvantata.

Nuca am tocat-o mai mare deoarece am vrut sa se simta.

Am pus tava din nou la congelator pana cand am facut crema de caramel.

Pentru crema de caramel am lasat curmalele la hidratat in apa calduta (pana in 40 grade Celsius) timp de 1 ora iar apoi le-am pus in robot impreuna cu sarea si vanilia si am proceat pana cand s-au maruntit bine.

Am adaugat uleiul de cocos, am folosit spatula pentru a da jos compozitia de pe peretii robotului si am procesat din nou pana cand am obtinut o compozitie cremoasa, usor fluida. Daca curmalele nu au fost suficient de moi, puteti adauga putin lapte vegetal sau apa (aproximativ 50 ml) pentru a reusi sa faceti o compozititie fina.

Am pus crema de caramel peste crema de vanilie si peste nuca, am presarat din nou nuca deasupra, de data aceasat tocata mai fin si am dat la congelator pana cand s-a inchegat bine compozitia, aproximativ 4-5 ore.

Dupa acest interval am scos desertul din tava si l-am portionat in felii de tort.

Produsul poate fi tinut in frigider la o temperatura de 3 grade Celsius sau in congelator daca nu il consumati in 2 zile.

Daca alegeti sa il tineti in congelator, portionati desertul inainte de a-l introduce in congelator.

Din congelator se va scoate felia cu aproximativ 20-25 minute inainte de servire.