Acest tort raw cu nuci pecan, maca si ciocolata l-am improvizat in momentul in care m-am vazut cu o cantitate maricica de pulpa de migdale si caju, ramasa in urma strecurarii laptelui. Este un tort econom, sa-i zic asa, cu o aroma placuta de nuci si maca.
Maca este cultivata de secole ca aliment si planta medicinala deoarece are proprietati nutritive si afrodisiace exceptionale. Maca face parte din familia cruciferelor (varza, ridichie, nap), poate fi de culoare galbena, maronie, bej sau rosiatica. Frunzele plantei seamană cu cele ale patrunjelului. Pentru incasi, maca era o planta sacra, un aliment complet, care permitea populatiei sa reziste mai usor intemperiilor vremii de pe analtele platouri ale Anzilor.
Maca este bogată în proteine, conține glucozinolati, acizi aminati (lizina, metionina, triptofan), oligo-elemente (fier, zinc, cupru, sodiu, potasiu, calciu si iod) dar si substante care actionează direct asupra sistemului hormonal, atat la barbati cat si la femei.
- [b]Ingrediente blat:[/b]
- 50 gr curmale hidratate 30 minute
- 40 gr fulgi ovaz
- 40 gr nuci pecan hidratate 6 ore
- 15 ml unt cacao bio topit la bain-marie
- 5 gr maca pudra (1 lingurita)
- 1 lingurita fulgi cocos
- [b]Ingrediente crema:[/b]
- 300 gr pulpa migdale ramasa de la laptele de migdale
- 150 gr pulpa caju ramasa de la laptele de caju
- 100 gr curmale hidratate 30 minute
- 15 gr maca pudra (3 lingurite)
- 60 gr unt cacao topit la bain-marie
- 8 linguri lapte de caju (puteti inlocui cu apa)
- 1/2 lingurita cacao alcalinizata
- [b]Ingrediente glazura:[/b]
- 40 gr ulei cocos topit
- 2-3 lingurite cacao alcalinizata
- 2-3 linguri sirop agave sau alt indulcitor
- un praf de sare
- Am pus in robot (Thermomix) curmalele, fulgii de ovaz, nucile pecan, pudra maca si untul de cacao topit si am procesat pana cand am obtinut consistenta dorita pentru blat.
- Am presarat fulgii de cocos in tava cu pereti detasabili, cu diametru de 16 cm si am intins compozitia, presand bine cu mainile.
- Daca compozitia este lipicioasa, umeziti mainile cu apa rece pentru a putea lucra mai usor.
- Am introdus tava cu blatul in congelator pana cand am facut crema.
- Am pus in robot (Thermomix) pulpa de migdale si pulpa caju ramasa de la lapte.
- Daca sunteti interesati in laptele de caju sau migdale, va las aici pasii obtinerii: lapte caju si lapte migdale.
- Peste pulpa de migdale si caju am adaugat curmale hidratate, untul de cacao, maca pudra, laptele de caju (sau apa), cacao si am procesat totul pana cand am obtinut o crema fina.
- Crema obtinuta am asezat-o peste blat, miscand tava, astfel incat sa se niveleze crema.
- Am pus tava la congelator pentru aproximativ 2-3 ore pana s-a intarit bine compozitia. Nu e nevoie sa se congeleze.
- Cand a fost suficient de tare compozitia, am scos peretii detasabili de la tava si am pus tortul in frigider.
- Pentru a obtine glazura, am pus intr-un castron uleiul de cocos topit, am adaugat cacao, sirop agave si sare si am amestecat bine cu telul.
- Glazura am pus-o usor peste tort, lasand sa curga si pe margini.
- Daca nu vreti sa se prelinga glazura pe marginile tortului, atunci nu scoateti marginea detasabila a formei de tort. Puneti glazura si lasati sa se intareasca putin.
- Tortul se pastreaza in frigider la o temperatura de aproximativ 5 grade Celsius.
Cineva o să mă aibă pe conștiință cu dulciurile astea… 😀