Tarta cu smochine si crema frangipane - fara zahar

Alina Stan

Tarta cu smochine si crema frangipane potrivita pentru un moment de rasfat alaturi de familie sau prieteni.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 7

Cook Time 30

Rest time 50

Total Time 1 27

Course Dessert

Cuisine French

Servings

Echipament

Thermomix sau alt robot de bucatarie
cuptor
tava tarta 28 Ø

Ingrediente

Blat:

350 g faina
40 g green sugar
2 buc galbenusuri
150 g unt rece
tonka rasa
1 lgt vanilie
6 lg apa rece

Crema frangipane:

150 g migdale sau faina de migdale
100 g unt
50 g green sugar
tonka rasa
1 lgt vanilie
2 buc galbenusuri
500 g smochine (taiate in 4)
30 g fulgi migdale

Instructiuni

Punem intr-un robot de bucatarie, in cazul meu in Thermomix, faina, zaharul, galbenusurile, untul rece, putina tonka rasa, vanilia si mixam 2 minute (pentru Thermomix setam viteza 4, 40 sec).
Adaugam treptat apa rece, timp in care robotul mixeaza (TMX viteza 4, 1 min) si obtinem un aluat omogen pe care il impachetam in folie si il punem la frigider pentru aproximativ 1 ora.
In acest timp pregatim crema frangipane si punem in robot migdalele pe care le transformam in faina (TMX viteza 10, 6 sec) si o dam deoparte.
Punem in bolul robotului untul, green sugar si mixam (TMX viteza 4, 1 minut).
Adaugam peste unt si green sugar, tonka rasa, vanilie, galbenusurile si faina de migdale obtinuta mai devreme si mixam din nou pentru a obtine o crema omogena (TMX viteza 4, 25 secunde).
Preincalzim cuptorul la 180°C.
Scoatem aluatul din frigider, il punem pe hartia de copt, il intindem intr-un disc de aproximativ 36 cm si grosime de 4-5 mm pe care il rasturnam cu tot cu hartia de copt, in tava si desfacem usor hartia de pe aluat. Se poate deasemenea, rula aluatul pe facalet, transferandu-l astfel in tava.
Potrivim aluatul in tava, taiem din marginile aluatului daca este cazul, facem cateva gaurele cu ajutorul unei furculitei si il coacem in orb pentru 15 minute. Coptul in orb inseamna o precoacere a aluatului, punandu-se peste aluat o hartie de copt cu boabe de fasole, naut ca sa impiedice cresterea aluatului.
Se lasa tarta sa se racoreasca, iar apoi se intinde crema frangipane, asezam smochinele feliate, presaram fulgii de migdale si dam la cuptor pentru aproximativ 25-30 minute la 180°C.
Daca smochinele nu sunt suficient de dulci, puteti presara 1 lingura green sugar peste smochine.
Se lasa tarta cu smochine si crema frangipane la racit si se serveste alaturi de prieteni sau familie.

Keyword desert smochine, fara zahar, frangipane, green sugar, migdale, smochine, tarta, thermomix