Vinete cu legume, branza vegetala si seminte de pin
Probabil cea mai simpla metoda de a gati cele mai bune vinete la cuptor.
Echipament
- cuptor
- tava
- hartie pentru copt
Ingrediente
- 3 buc vinete (1,5 kg)
- 1/4 lgt sare
- 4 lg ulei masline
- 5 catei usturoi
Compozitie:
- 40 g seminte pin
- 200 g ardei capia (cantitate neta, fara cotor)
- 100 g ceapa rosie (1 ceapa)
- 350 g rosii
- 50 g ardei verde (cantitate neta, fara cotor)
- 3 lgt oregano
- 200 g Feta vegetala Verdino
- 100 g branza vegetala Emmentaler Verdino (data pe razatoare)
Sos iaurt:
- 400 g iaurt vegetal
- 3 catei usturoi
- 1 lg ulei masline
- 2 legaturi patrunjel
Instructiuni
- Preincalzim cuptorul la 200°C.
- Spalam vinetele, le stergem si le taiem pe lung in felii de aproximativ 2,5 cm.
- Fiecare felie de vanata o crestam cu un cutit. Eu am avut 3 vinete si au iesit 9 felii de vinete.
- Intr-un bol punem uleiul de masline, sarea, usturoiul trecut prin presa, amestacam si ungem cu o pensula fiecare felie de vanata, le punem in tava tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 25 minute.
- In acest timp rumenim semintele de pin in tigaie, fara ulei si tocam ardeiul capia, ardeiul verde, ceapa, rosiile si patrunjelul.
- Toate legumele tocate mai sus le punem intr-un castron, adaugam 3/4 din patrunjelul tocat, adaugam oregano si feta vegetala pe care o maruntim cu o furculita inainte de a o adauga. Amestecam totul.
- Pe fiecare felie de vanata punem cate 2-3 linguri din aceasta compozitie, presaram branza Emmentaler vegetala si introducem din nou la cuptor la 200°C pentru 15-20 minute.
- Intr-un bol punem iaurtul preferat, adaugam usturoiul trecut prin presa, uleiul de masline si omogenizam.
- Pentru fiecare portie punem pe o farfurie 3-4 linguri sos de iaurt, 2 felii vinete cu legume si branza, presaram patrunjelul ramas si adaugam semintele de pin.
Tried this recipe?Let us know how it was!