Rulada Tiramisu-fara zahar si fara lactoza
Un desert fin, fara zahar si fara lactoza, cu aroma de cafea.
Echipament
- tava (40 x 32)
- cuptor
- hartie pentru copt
Ingrediente
Foaia
- 4 buc oua (200 gr, cantitate neta)
- 100 g xylitol pudra
- 1 lgt esenta vanilie
- 100 g faina cernuta
Crema
- 100 g frisca lichida vegetala (50g+50g)
- 2 g cafea instant
- 50 g xylitol pudra
- 500 g mascarpone fara lactoza (la temperatura camerei)
- 70-80 ml cafea/expreso pentru insiropat
- 2-3 lgt cacao pudra
Instructiuni
Blatul:
- Pornim cuptorul la 180°C.
- Punem in bolul unui robot de bucatarie, ouale, esenta de vanilie, sarea, xylitolul pudra si mixam la viteza medie 5-7 minute pana cand compozitia isi schimba culoarea si devine mai deschisa si pufoasa.
- Adaugam faina cerunta si o incorporam cu spatula, cu miscari usoare, de jos in sus.
- Transferam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, nivelam compozitia si o introducem in cuptorul preincalzit pentru 10-12 minute.
- Punem un prosop de bucatarie curat pe masa, desfacem usor foaia de copt de pe blat, cat inca este fierbinte, transferam blatul pe propsop si rulam pentru a-i da forma.
- Il lasam la racit 1-1½ ora si il insiropam.
- Pentru insiroparea blatului folosim o pensula cu care distribuim cafeaua pe blat, in mod egal. Nu este o insiropare ca la tort, ci intr-o cantitate mai mica.
Crema:
- Intr-un ibric punem 50 g frisca lichida, o aducem la punctul de fierbere, iar apoi o luam de pe foc, adaugam cafeaua instant si amestecam pentru a o dizolva.
- Adaugam si restul de 50 g frisca lichida rece, astfel racim compozitia.
- Intr-un castron sau robot de bucatarie punem xylitolul pydra, mascarpone (eu, fara lactoza), frisca lichida cu cafeaua dizolvata (deja rece) si mixam pentru scurt timp, cat sa obtinem o crema fina.
- Crema o intindem peste blatul (deja rece) de pandispan, rulam si dam la rece pentu 1-2 ore, dupa care se pudreaza cu cacaco.
- Se portioneaza si se serveste langa o cafea.
Observatii
Cafeaua instant poate fi inlocuita cu cicoare, insa intr-o cantitate mai mare.
Rulada se pastreaza foarte bine 2-3 zile, la frigider, intr-o caserola inchisa.
Eu am folosit frisca vegetala de cocos, insa pueti inlocui cu frisca lichida clasica.
In loc de mascarpone fara lactoza, puteti folosi mascarpone normal.
Tried this recipe?Let us know how it was!