Tort din clatite cu faina integrala si Melinis de zmeura
Echipament
- tigaie 20Ø
- aragaz/plita
- blender/robot de bucatarie
Ingrediente
Clatite:
- 60 g unt topit
- 4 oua (200 g fara coaja)
- 2 lg esenta vanilie
- 350 g faina integrala
- 300 ml apa minerala
- 400 ml lapte
- ulei (petru tigaia de claite)
Crema:
- 500 g mascarpone
- 240 g ricotta
- 175 g Melinis de zmeura
Decor:
- 25 g Melinis de zmeura
- zmeura
- afine
Instructiuni
- Punem toate ingredientele intr-un blender si amestecam la viteza medie pana cand obtinem o compozitie fluida si fina.
- Daca nu folosim blender si pregatim intr-un castron, punem untul topit, ouale, sarea, esenta de vanilie si omogenizam, apoi adaugam faina si punem trepat laptele si apa minerala, timp in care amestecam cu un tel pentru a obtine o compozitie fina si fluida, fara cocoloase.
- Compozitia obtinuta o lasam deoparte pentru 30 minute, timp in care faina se umfla.
- In acest timp pregatim crema pentru clatite. Punem in robotul de bucatarie mascarpone, ricotta si melinis de zmeura si omogenizan la viteza medie, cateva secunde. Nu exagerati cu amestecarea.
- Punem deoparte 120 g din crema obtinuta pe care o vom folosi la final pentru decor.
- Pentru pregatirea clatitelor, ungem tigaia cu ulei, cu ajutorul unei pensule si pregatim rand pe rand, clatitele.
- Pentru a obtine clatite pufoase, dupa fiecare clatita coapta, intoarcem toate clatitele, astfel incat cea proaspat coapta sa fie in contact direct cu farfuria.
- Dupa terminarea tuturor clatitelor, trecem la asamblarea tortului. Eu am obtinut 22 clatite, folosind o tigaie cu diametru de 20 cm.
- Putem folosi un inel de la o tava cu pereti detasabili pentru a ne fi mai usor sau pur si simplu facem asamblarea pe un platou.
- Punem prima clatita, apoi o lingura de crema (35 g) si tot asa pana terminam clatitele.
- Peste ultima clatita puenem cele 120 g crema, Melins de zmeura si decoram cu zmeura si afine.
- Se lasa 2 ore la frigider, iar apoi se poate servi.
Tried this recipe?Let us know how it was!