Cozonac cu nuca

Vremea cozonacilor…in casa se aud colinde, bradu-i pregatit, casa impodobita, copiii se zbenguie in jurul bradului iar eu ma pregatesc de cozonaci :).

Pentru 2 cozonaci am folosit:

Pentru aluat:

• 1 kg faina alba
• 50 gr drojdie
• 6 galbenusuri de tara
• 6 linguri zahar brut
• esenta vanilie
• coaja lamaie bio
• sare
• 350 ml lapte caldut
• 200 gr unt topit bain-marin

Pentru umplutura:

• 650 gr nuca macinata
• 180 gr zahar pudra brut
• 3 linguri cacao
• esenta de rom
• 6 albusuri batute spuma
• sare

Cum am procedat: in primul rand,toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am cernut faina, am pus drojdia in mijlocul fainii la dospit (drojdia+o lingurita zahar +putin lapte caldut) pentru 20-30 minute.

Am batut galbenusurile cu zaharul, am adaugat sarea, esenta de vanilie, coaja de lamaie, faina cu  drojdia de mai sus, laptele caldut si am framantat pana s-a incorporat totul iar apoi am adaugat untul care a fost topit pe bain-marin. Am continuat cu framantarea iar apoi am lasat aluatul la crescut la caldura, acoperit cu un prosop. E important sa fie cald in locul unde lasati alautul la dospit. Eu l-am pus langa calorifer.

In acest timp am facut umplutura astfel: nuca macinata am amestecat-o cu zaharul, esenta de rom si cacao. Albusurile le-am batut separat spuma cu putina sare si le-am adaugat la compozitia cu nuca, pe care am impartit -o in patru parti egale.

Cand aluatul si-a dublat volumul, l-am impartit si pe acesta in 4 parti egale. Astfel avem 4 parti aluat si 4 parti compozitie cu nuca.

Fiecare bucata de aluat am intins-o, am pus peste ea umplutura de nuca si am rulat-o. Dupa ce am rulat cele 4 bucati, am rasucit 2 cate 2 si le-am asezat in tava unsa cu ulei iar apoi le-am lasat iarasi sa creasca inca 3 ore.

La cuptor i-am lasat la 180 grade C pentru 45 minute.

Cozonacii sunt moi, pufosi si aromati, perfecti pentru zile de sarbatoare!

Sarbatori frumoase si pline de iubire!