Tort cu morcovi, mascarpone si lamaie – fara gluten

In luna mai, promovata ca si luna internationala de lupta impotriva alergiilor si a alimentatiei fara gluten, Alimente Speciale.ro alaturi de The Smart Cuisine  si 11 bloggeri culinari,  isi propun sa traga un semnal de alarma asupra modului de alimentație.  #Mananc Responsabil este o campanie cu retete pentru persoanele cu regim special de alimentatie, cum este intoleranta la gluten/ lactate/zahar, diabetici.  Dupa budinca de tapioca cu capsuni, azi am facut tort fara gluten, cu morcovi, mascarpone si lamaie.  

Ingrediente:

Ingredinte blat:

• 150 ml ulei cocos
• 150 gr zahar cocos
• 5 oua de tara
• 2 lingurite esenta vanilie
• 150 gr faina migdale
• 150 gr faina fara gluten
• 10 gr scortisoara (2 lingurite)
• 2,5 gr nucsoara (1/2 lingurita)
• 1 lingurita praf de copt fara gluten
• 1 lingurita bicarbonat
• 230 gr morcovi rasi pe razatoarea mica (cantitate neta-deja curatati)
• 25 gr zeama lamaie
• 40 gr stafide brune
• 40 gr nuci pecan tocate

Ingrediente crema:

•  750 gr mascarpone
• 1 1/2 lingurita vanilie
• 40 ml zeama lamaie
• 15 gr coaja lamaie bio
• 130 gr miere salcam
• 2 lingurite agar-agar (gelatina vegetala)
• 150 ml apa fiarta pt gelatina
• 15 gr nuci pecan pentru decor
• 1 lingurita coaja lamaie bio pentru decor

Metoda preparare tort cu morcovi, mascarpone si lamaie – fara gluten:

1. Am pus in vasul robotului: uleiul de cocos topit, zaharul de cocos, ouale, esenta de vanilie si am mixat.
2. Separat intr-un castron am pus: faina de migdale, faina fara gluten, scortisoara, nucsoara, praf de copt, bicarbonat si am amestecat.
3. Acest amestec l-am pus peste cel din vasul robotului si am mixat la viteza medie pana cand s-a omogenizat.
4. Morcovii i-am ras pe razatoarea mica si i-am adaugat peste compozitie.
5. Tot aici am pus stafidele, nucile pecan tocate si am mixat usor pentru a nu la marunti prea mult.
6. Jumatate din compozitia obtinuta am pus-o intr-o tava cu pereti detasabili de 18 cm unsa cu ulei de cocos si tapetata cu faina fara gluten.
7. Am pus tava in cuptorul preincalzit si am lasat-o 35 minute la 180 grade Celsius.
8. Cand tortul a fost gata , l-am lasat sa se raceasca bine si apoi l-am scos din forma.
9. Cu compozitia ramasa am facut al doilea blat, urmand pasii de mai sus.
10. In timpul in care blaturile au stat la racit, am facut crema de mascarpone cu lamaie.
11. Am pus mascarpone in vasul robotului, am adaugat vanilia, zeama de lamaie, coaja de lamaie, mierea si am mixat la viteza medie.
12. Gustati pentru a vedea daca doriti mai dulce.
13. Am pus cei 150 ml apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar si am amestecat continuu, lasand sa fiarba 2  minute.
14. Gelatina fiarta am pus-o usor, amestecand continuu in crema de mascarpone.
15. Crema de mascarpone am impartit-o in 4 parti.
16. Blaturile celor 2 torturi le-am taiat in 2, deci vom avea 4 bucati de blat si punem peste fiecare blat un strat de crema.
17. Dupa ce am terminat cu crema, am ornat cu nuca pecan tocata, lamaie si l-am pus putin la frigider.